nedeľa, 29. decembra 2013

Cokoladovo lieskove biscotti

Ak si myslite ze urobit biscotti je naozaj tazke vobec sa nemylite.A vobec sa nebojim priznat ze toto je recept pri ktorom sa mozme bavit o stastnom pokuse.Chcete pocut kolko receptov som v jeden den vyskusala na biscotti.TRI ROZNE RECEPTY...TRI !!! A pri kazdom jednom som takmer prisla o nervy.Nevychadzali mi .Rozpadavali sa mi . ...ALe napokon som nasla tento recept  a povedala som si ..Preco nie ?? Ako sa hovori co ta nezabije to ta posilni.A tak sa aj stalo .Upiekla som svoje prve naozajstne biscotti a vsetci si zacali o mne posepkavat ze som Masterchef ( len si to predstavujem,neverte mi :)..Preto sa prosim nenechajte odradit ale radsej sa pripojte ku mne na tejto biscottovej puti...Nejak to uz spolu zvladneme..Nebojte sa. ( biscotti najlepsie chutia s kavou ,ked si ich do nej namacate a pomaly vychutnavate...Milujem Taliansky zivotny styl :)
                                                     Cokoladovo lieskove biscotti
Potrebujeme:1 poh celych lieskovych orechov
2 1/2 poh hladkej muky+ muku na posypanie povrchu
1/2 poh kakaa
2 PL instatnej kavy
stipka soli
1/2 CL sody bikarbony
3/4 CL prasku do peciva
4 vajicka ( velkost L )
1 1/3 poh krystaloveho cukru
Postup:Lieskove orechy:Ruru si predhrejeme na 180C.Orechy dame na plech a dame piect na 10 min alebo az do momentu pokial zacnu voniat a ich supka zacala praskat.Orechy dame do utierky a suchame,vdaka comu sa aspon z vacsej casti zbavime supky ktora moze chutit velmi horko.
Ruru si predhrejeme na 180C.Plech si vylozime papierom na pecenie.
Ako prve si v miske zmiesame muku,kakao,instatnu kavu,sol,prasok do peciva a sodu bikarbonu.V dalsej miske si premiesame vajicka a odoberieme 2 PL ktore si odlozime do inej misky ( neskor to pouzijeme na natretie biscott.).K vajickam si pridame krystal.cukor a pomocou elektr.mixera si ich dobre vyslahame.
Napokon k nim pridame kakaovo mukovu zmes.Dobre premiesame.Cesto si rozdelime na 2 casti.Cesto si rozvalkame na dobre namucenom povrchu..Na povrch  nasypeme lieskove orechy ,zrolujeme a dame na plech.Trosku si to rukamy upravite ..v dlzke by mala mat rolka cca 10 cm a v priemere cca 2 cm.Natrieme vyslahanym vajickom ktore sme si predtym odlozili...A dame piect na 15 min ( mne osobne to trvalo dlhsie cca 20-25 min az do momentu ked bol ich povrch na dotyk tvrdy..Vyberieme z rury a nechame trosku vychladnut cca 5 min..Pomocou velmi ostreho noza ( ja som pouzila noz na krajanie chleba ) si nakrajame 1 cm kusky.Poukladame na plech a dame piect na dalsich 20 min ( po 10 min som si ich prevratila tak aby som mala obe strany rovnomerne a krasne chrumkave )..Po vytiahnuti z rury nechame vychladnut ,ulozime do vzduchotesnej nadoby a skreckujeme.. ( mimochodom priamo upecena biscotta chuti absolutne bozsky,a navyse ani vam pritom az tak velmi nehrozi ze si na nej vylamete zuby :)
















piatok, 27. decembra 2013

Tiramisu

Dobre tiramisu je mojou slabostou.Rada ho robievam na vianoce a je mojou utechou vzdy ked uz nevlazdem.Tiramisu pochadza z Talianska ...Nepovedala by som ze by bolo tiramisu nejakou obrovskou tradiciou ktora trvala storocia a odovzdavala sa z generacie na generaciu.Nie nie.Na moje prekvapenie ho prvy krat pripravili v roku 1970 v meste Veneto..Ale aj tak je siroko daleko preslavene vdaka jednoduchosti a uzasnej chuti.V ziadnom ( naozaj ziadnom ) pripade sa mascarpone neopovazte nahradit nejakym natierkovym maslom...Nebolo by to tiramisu ale nieco co sa iba tvari ako tiramisu.A to vobec nie je dobre,verte mi.To prave Talianske tiramisu obsahuje mascarpone a vdaka nemu chuti uplne famozne.Pouzite naozaj silnu kavu (espresso je viac nez len vitane ).

                                                              Tiramisu
Potrebujeme:500 g mascarpone
5 PL krupicoveho cukru
5 vajec
2 stamprliky amaretta
salka silnej kavy
1 balicek Savoiardi piskot ( dlhe,hrube cukrove piskoty -lepsi popis zo seba nedostanem :)
kakao na posypanie
Postup :Zltky si s cukrom vyslahame do peny ( budu bledunke a hustejsie ).Z bielkov si neskor vyslahame sneh.K zltkam si pridame mascarpone dobre premiesame.A napokon opatrne vmiesame sneh.Piskoty si namacame do kavy do ktorej sme pridali amaretto.Tak aby sa nam nerozmocili ( ja som si v duchu napocitala 5 sekund z kazdej strany a medzi prstami som citila ze ich povrch zmakol a nebol uplne tvrdy ).Namacane piskoty ulozime do misy podla vlastneho vyberu.A postupujeme nasledovne: Piskoty Krem Piskoty Krem ... ( ja osobne som si na prvu cast kremu este nastruhala cokoladu lebo ...som si jednoducho nemohola pomoct...)..Ak chcete mozte tiramisu hned posypat kakaom a ulozit do chladnicky...alebo ho posypte kakaom az po vytiahnuti z chladnicky..Zalezi to iba od vas....Odporucam aby ste tiramisu nechali v chladnicke odpocivat aspon 6 hodin.





















pondelok, 23. decembra 2013

Medovo hruskova torta

 
Ked od vas ziadaju tortu spravte im tortu.A navyse pokial ide o cloveka ktory nema ziadne specificke poziadavky...Doprajte si ten luxus ze upeciete nieco do coho by ste sa najradsej sama zakusla.Pretoze tak to ma byt.Byt ferovou a laskavou znamena dat ostatnym to co by ste ponukli svojim najblizsim...A takouto zalezitostou je pre mna tato torta.Je jednoducha...a chutovo velmi uzasna.Nastastie sa mi z nej usiel malinky kusok a tak vam viem opisat jej chut :Ked sa do nej zahryznete ako prve vas prekvapi jej vlacnost,aroma skorice...a zohreje a osladi vas med ..A ked sa zahryznete do makkuckej hrusky ..A ta poleva ...Ach verte mi ..Netreba viac hovorit..Rovno sa s vami podelim o recept a Sup sup do kuchyne (a nechcem pocut ziadnu vyhovorku ,su predsa Vianoce :)
                                                         Medovo hruskova torta
Potrebujeme:Pre Skaramelizovane hrusky:3 hrusky
20 g nesoleneho masla
60 g medu
40 g krupicoveho cukru
Pre korpus:4 vajicka (velkosti L)
120 g krupicoveho cukru
40 g jemneho hnedeho cukru
120 ml buttermilk alebo bieleho jogurtu,natural ( uz som recept na Buttermilk uviedla niekolko krat v predchadzajucich receptoch)
120g medu
120 ml rastlinneho oleja
1 CL nastruhanej citronovej kory
280 g hladkej muky
1 1/2 CL prasku do peciva
1 CL sody bikarbony
1 CL mletej skorice
1 CL sol ( ja som dala menej )
Na Cream Cheese polevu :500g praskoveho cukru
100 g nesoleneho masla,izbovej T
250 g cream cheese ( studeneho,priamo z chladnicky)
50 g medu
skoricu na ozdobu ( moze nemusi byt )
Postup :Ruru si predhrejeme na 170C.Pripravime si 3 tortove formy ( 20 cm )-vylozime si ich papierom na pecenie.Ako prve si pripravime skaramelizovane hrusky :Hrusky si osupeme,zbavime sa jadrovnika.Nakrajame na mesiaciky ( z jednej hrusky budeme mat cca 12 kuskov ).Do hrnca si dame maslo,cukor a med.Na nizkom plameni si to zohrejeme (nezabudnite z casu na cas premiesat ) a ked sa nam to cele rozpusti pridame hrusky.Varime pokial nebudu zlate a makke.Vypneme plamen.
Na korpus:V miske si pomocou elektr.mixera vyslahame vajicka s oboma cukrami.V dalsej miske si zmiesame buttermilk / jogurt olej,med,olej a citronovu koru.Toto vmiesame pomocou elektr.mixera k vajicko cukrovej zmesy.Preosejeme si muku,prasok do peciva,sodu bikarbonu,sol a skorice.Pridame k predoslej zmesy a dobre zmiesame.Cesto si rozdelime medzi tortove formy a na vrch si pekne porozdelujeme skaramelizovane hrusky .Dame piect na 25-30 min ( zacnite si korpus kontrolovat po 20 min ,pomocou sparatka ).Po vytiahnuti z rury nechame vychladnut.
Polevu:Pomocou elektr.mixera si opatrne vymiesame cukor a maslo ( z casti to bude vyzerat ako taka mrvenicka )Pridame cream cheese a med.Zvysime rychlost na mixeri a dobre premiesame. ( ak by ste tam mali hrudky nebojte sa len to dlhsie mixujte potom uplne zmiznu ).Polevu rozdelime medzi jednotlive vychladnute korpusy a natrieme nou cely povrch torty.